수박을 먹는 장면을 떠올리면 가장 먼저 삼각형 조각이 생각납니다. 초록색 껍질을 양손으로 잡고 빨간 부분을 베어 먹는 모습이지요. 그런데 책을 읽거나 작은 접시에 간식을 담을 때는 그 익숙한 모양이 조금 크게 느껴질 수 있습니다. 이럴 때는 수박을 막대처럼 잘라보세요.
같은 수박이어도 손으로 잡는 부분과 입에 닿는 넓이가 달라지면 먹는 방식이 바뀝니다. 오늘은 새로운 양념 대신, 길쭉한 한 조각을 만들어보는 이야기입니다.
반듯한 모양보다 안정적인 도마부터
수박은 껍질을 먹지 않더라도 자르기 전에 흐르는 물에 씻고 물기를 닦습니다. 도마가 움직이지 않게 놓고, 수박을 다루기 편한 크기로 나눠주세요. 크고 둥근 통수박을 한 손으로 붙잡고 억지로 자르기보다는 평평한 단면이 도마에 닿도록 두고 천천히 진행하는 편이 좋습니다.
반으로 나눈 수박을 엎어 놓고 일정한 간격으로 자른 뒤 방향을 바꾸어 자르면, 껍질이 손잡이처럼 남는 막대 모양 조각을 만들 수 있습니다. 다만 수박이 크거나 칼이 다루기 어렵다면 처음부터 작은 덩어리로 나눠 작업하세요. 모든 조각을 똑같이 만들려고 할 필요는 없습니다.
내가 쓰는 접시에 맞춰 잘라요
막대의 폭은 약 2~3cm를 출발점으로 삼되, 수박의 크기와 손에 잡히는 느낌에 맞춰 조절합니다. 너무 가늘면 들다가 부러질 수 있고, 너무 두꺼우면 다시 여러 번 베어 먹어야 합니다. 한 조각을 먼저 잘라 접시에 놓아보면 나머지를 어느 정도로 자를지 감이 옵니다.
길이가 긴 조각은 눕혀 담고 짧은 조각은 나란히 놓아보세요. 껍질이 붙은 끝을 한 방향으로 모으면 집어 들기 편합니다. 무심코 잔뜩 쌓기보다 먹을 만큼만 한 층으로 담으면 아래쪽 조각을 꺼내느라 접시를 뒤적일 일도 줄어듭니다.
가운데와 가장자리를 번갈아 먹어보기
막대 모양으로 썰다 보면 어떤 조각은 빨간 부분이 길고, 어떤 조각은 짧습니다. 처음에는 모양이 덜 예쁜 조각부터 감추고 싶어질 수도 있습니다. 하지만 그 차이도 한 접시 안에 그대로 놓아보면 어떨까요. 조각마다 씹는 느낌이나 맛이 어떻게 느껴지는지 천천히 살펴볼 수 있습니다.
수박의 모든 부분이 똑같은 맛일 거라고 정해두거나, 어느 위치가 반드시 더 맛있다고 결론 낼 필요는 없습니다. 오늘 자른 수박에서 내가 좋아하는 한 조각을 찾으면 충분합니다. 사진을 위한 가지런함보다 실제로 먹기 편한 배치가 먼저입니다.
모양이 남으면, 다음 그릇으로
끝부분을 자르다 생긴 작은 조각은 억지로 막대 모양에 맞추지 않아도 됩니다. 따로 덜어 포크로 먹거나, 바로 만들 화채에 넣을 크기로 나눠두세요. 한 가지 모양을 만들려고 너무 많은 과육을 잘라낼 필요가 없습니다.
삼각형이 나쁜 것도, 막대 모양이 정답인 것도 아닙니다. 양손으로 커다란 조각을 잡고 싶은 날에는 평소처럼, 작은 접시를 곁에 두고 싶은 날에는 길쭉하게. 같은 수박을 그날의 식탁에 맞춰 자르는 정도의 변화면 됩니다.
수박 한 조각의 모양을 바꾸면,
먹는 자리도 조금 달라집니다.